Græsk rejeceviche med PELOPS ekstra jomfruolivenolie
Leder du efter et frisk, middelhavspræget twist på en klassisk ret? Denne græskinspirerede rejeceviche kombinerer de friske citrussmagsnoter fra traditionel ceviche med urtenoter fra oregano og den pebrede friskhed fra rucola. Med den fyldige smag af PELOPS ekstra jomfruolivenolie er det en forfriskende og elegant opskrift, der fungerer smukt som meze, forret eller et let sommermåltid.
Hvad er rejeceviche lavet af?
Rejeceviche er en ret, hvor rå rejer marineres i lime- eller citronsaft, indtil de bliver uigennemsigtige og møre. I stedet for varme er det citrusfrugtens syrlighed, der "tilbereder" rejerne. Derefter blandes de med grøntsager, krydderurter og olivenolie for at opnå balance og smag.
Ingredienser (4 portioner)
- 500 g rå rejer (pillede og rensede for årer)
- Saft af 4 limefrugter + 1 citron
- 1 lille rødløg, finthakket
- 2 modne tomater, hakket
- 1 agurk, i tern
- En håndfuld friske rucolablade (arugula)
- 1 tsk tørret oregano (eller 1 spsk frisk oregano, finthakket)
- 2 spsk PELOPS ekstra jomfru olivenolie
- Havsalt og friskkværnet peber efter smag
- Citronbåde til servering
Hvilke rejer til ceviche?
Vælg altid friske rejer af god kvalitet til ceviche. Mellemstore til store rejer er ideelle, da de forbliver faste efter marinering. Frosne rejer fungerer også, men sørg for, at de er helt optøet og godt drænet.
Instruktioner
- Forbered rejerne: Skær dem i mundrette stykker og læg dem i en glasskål.
- Mariner i citrusfrugter: Dæk med lime- og citronsaft. Stil på køl i 20-30 minutter, rør rundt én gang.
- Hvornår er rejeceviche færdig? Du ved, at den er klar, når rejerne bliver lyserøde og uigennemsigtige, ikke længere gennemsigtige.
- Tilsæt grøntsager: Hæld noget af citrussaften fra, og bland derefter løg, tomat, agurk og oregano i.
- Afslut med olivenolie og rucola: Dryp med PELOPS ekstra jomfruolivenolie, krydr med salt og peber, og vend derefter forsigtigt friske rucolablade i.
Servering: Pynt med citronbåde og en ekstra smule olivenolie. Nyd med varmt pitabrød eller alene som en let, forfriskende ret.
Tips til den perfekte græske rejeceviche
- Brug kun friskpresset citrusjuice – juice på flaske giver ikke den samme lysstyrke.
- Lad ikke rejerne ligge for længe i citrusfrugterne; 20-30 minutter er nok.
- PELOPS ekstra jomfruolivenolie er den vigtigste ingrediens, der binder alt sammen med en blød, autentisk græsk smag.
- Tilsæt rucola lige inden servering for at holde den sprød og frisk.
KØB NU vores ekstra jomfruolivenolie for den bedste smag af din ret
