Kan rejeceviche gøre dig syg? Hvad skal man vide om sikkerhed, korianderfri opskrifter og graviditet
Rejeceviche er en forfriskende og smagfuld ret, der kombinerer møre rejer med limesaft, friske grøntsager og krydderurter. Men mange mennesker undrer sig: kan rejeceviche gøre dig syg? Og hvad nu hvis du vil nyde rejeceviche uden koriander, eller du er nysgerrig efter, om det er sikkert at spise rejeceviche under graviditet? Lad os gennemgå det.
Kan rejeceviche gøre dig syg?
Den største risiko ved rejeceviche er, at rejerne ikke tilberedes med varme. I stedet marineres de i citrussaft, hvilket giver dem en tilberedt tekstur, men det dræber ikke altid skadelige bakterier eller parasitter.
At spise utilstrækkeligt tilberedte eller rå rejer kan øge dine chancer for fødevarebåren sygdom, herunder:
- Bakterieinfektioner (som Vibrio)
- Parasitinfektioner
- Fordøjelsesbesvær, hvis rejerne ikke er særlig friske
👉 For at mindske risikoen, skal du altid:
- Brug kun de friskeste rejer af høj kvalitet.
- Køb fra en betroet fiskehandler eller supermarked.
- Tilbered ceviche med det samme og opbevar den på køl indtil servering.
- Rejeceviche uden koriander
Ikke alle elsker koriander – nogle synes endda, at det smager sæbeagtigt på grund af genetik. Den gode nyhed? Du kan lave en lækker rejeceviche uden. I stedet kan du bruge:
- Frisk persille
- Basilikum
- Mynte
- Eller bare udelad krydderurterne helt
Hvis du leder efter en trinvis guide, så tjek vores opskrift på rejeceviche uden koriander - Græsk rejecerviche
— den er lys, forfriskende og perfekt til alle, der ikke nyder koriander.
Rejeceviche og graviditet
Et af de mest almindelige spørgsmål er, om det er sikkert at spise rejeceviche under graviditet. Det korte svar er nej. Fordi ceviche indeholder rå eller utilstrækkeligt tilberedte fisk og skaldyr, udgør den en højere risiko for: Listeria, Salmonella, Andre skadelige bakterier
Gravide kvinder rådes til at undgå rå fisk og skaldyr for at beskytte både dem selv og deres barn. Hvis du længes efter smagen af ceviche, mens du er gravid, kan du prøve et alternativ til fuldt kogt rejeceviche: kog rejerne først (kog eller damp), og mariner dem derefter i limesaft med dine yndlingsgrøntsager og krydderurter.