Oliwki w Grecji zbiera się zwykle od końca września do stycznia, a większość zbiorów przypada na okres od października do grudnia; zbiera się je ręcznie, grabiami lub mechanicznymi potrząsarkami, najczęściej na siatki rozłożone pod drzewami. Dokładny termin zależy od regionu i odmiany: oliwki z wczesnego zbioru są zielone i lekko gorzkie, a te zbierane później są dojrzalsze i łagodniejsze. Zbiór ręczny jest delikatny i często stosowany w mniejszych gospodarstwach, a grabie, potrząsarki i siatki przyspieszają pracę w większych gajach oliwnych. Poniżej opisujemy sezon, metody zbioru i nasze wskazówki.
Zbiory oliwek?
Zbiór oliwek w Grecji to coś więcej niż tylko uprawa oliwek. To wielowiekowa tradycja, która kształtuje lokalną kuchnię, kulturę i gospodarkę. Sposób zbioru oliwek wpływa zarówno na ich smak, jak i jakość oliwy z oliwek.
Przeczytaj więcej o tym procesie
Kiedy odbywają się zbiory oliwek w Grecji?
Sezon zbiorów oliwek w Grecji zwykle zaczyna się pod koniec września i może trwać do końca stycznia, w zależności od regionu i rodzaju oliwek. Oliwki z wczesnego zbioru są zielone i lekko gorzkie, idealne do produkcji mocnej oliwy extra virgin, natomiast oliwki z późniejszego zbioru są dojrzalsze, bardziej miękkie i łagodniejsze, przez co idealnie nadają się na oliwki stołowe.
Edycja limitowana z wczesnego zbioru z trwałym pieprznym posmakiem. Złota Nagroda za doskonałość sensoryczną na Berlin GOOA 2026.
KUP GRAND CRU πJak zbierać oliwki z drzewa oliwnego
W Grecji powszechnie stosuje się kilka metod:
- Zbiór ręczny: tradycyjny, delikatny, pozwala zachować oliwki w nienaruszonym stanie, powszechnie stosowany w mniejszych gospodarstwach.
- Grabienie lub potrząsanie: wykorzystuje się małe grabie lub mechaniczne potrząsarki, aby przyspieszyć zbiór.
- Siatki i plandeki: umieszczane pod drzewami w celu skutecznego łapania spadających oliwek.
- Po zerwaniu oliwki są szybko przetwarzane, aby zapobiec ich zepsuciu, zwłaszcza w przypadku wysokiej jakości oliwy z oliwek extra virgin.
Wskazówki dotyczące udanych zbiorów oliwek
- Aby zapobiec powstawaniu pleśni, należy unikać zbiorów w wilgotnych warunkach.
- Z oliwkami należy obchodzić się ostrożnie, aby uniknąć ich stłuczenia i ograniczyć utlenianie.
- Jeśli produkujesz oliwę z oliwek, zaplanuj jej przechowywanie i natychmiastowe przetwarzanie.
Kup naszą oliwę z oliwek extra virgin z Ilii w Grecji
Najczęściej zadawane pytania dotyczące zbiorów oliwek w Grecji
Jak długo trwa zbiór oliwek w Grecji?
Okres ten trwa zazwyczaj od 1 do 3 miesięcy, w zależności od regionu, odmiany oliwek i warunków pogodowych.
Czy mogę sam zbierać oliwki w Grecji?
Tak, możesz spróbować u nas. Zapraszamy gości na praktyczne doświadczenia związane ze zbiorem oliwek, często połączone z degustacją oliwy i wieloma innymi atrakcjami. Napisz do nas, jeśli jesteś zainteresowany, a udzielimy Ci wszystkich informacji.
Jaka jest najlepsza pora dnia na zbiór oliwek?
Najlepszym wyborem jest wczesny poranek, ponieważ wtedy temperatura jest niższa, a oliwki są twardsze, co zmniejsza ryzyko uszkodzenia podczas zbioru.
Czy wszystkie oliwki zbierane są w tym samym czasie?
Nie, oliwki na tym samym drzewie mogą dojrzewać w różnym czasie, dlatego rolnicy często zbierają je w kilku turach, aby zapewnić najlepszą jakość.
Jak przetwarza się oliwki po zbiorze?
Oliwki są myte, sortowane i albo od razu tłoczone na oliwę, albo konserwowane w celu przygotowania do spożycia. Szybkie przetwarzanie jest kluczowe dla zachowania smaku i zapobiegania psuciu się.
Jakich narzędzi używa się najczęściej przy zbiorze oliwek w Grecji?
Standardowo stosuje się proste narzędzia, takie jak grabie ręczne, małe wibratory mechaniczne, siatki i plandeki. W większych gospodarstwach komercyjnych można stosować specjalistyczny sprzęt.
Kiedy dojrzewają oliwki w Grecji?
Oliwki dojrzewają stopniowo, a ich skórka zmienia kolor z zielonego na żółtozielony, potem czerwonawy lub fioletowy, a na końcu czarny. W Grecji dzieje się to zwykle od wczesnej jesieni do zimy, w zależności od regionu, odmiany i pogody. Oliwki z wczesnego zbioru są zbierane, gdy są jeszcze zielone lub dopiero zaczynają zmieniać kolor, a te, które zostają dłużej na drzewie, są dojrzalsze, bardziej miękkie i łagodniejsze.
Jak się zbiera oliwki w Grecji?
W Grecji oliwki zbiera się ręcznie, grabiami lub mechanicznymi potrząsarkami, a pod drzewami rozkłada się siatki lub plandeki, które łapią spadające owoce. Przy zbiorze ręcznym oliwki delikatnie zrywa się z gałęzi i zbiera do koszy lub skrzynek albo na siatki, a małe grabie ręczne pomagają oderwać owoce. Jest to wolniejsze niż praca maszyn, ale oszczędza oliwki, dlatego zbiór ręczny jest powszechny w mniejszych gospodarstwach i przy oliwkach stołowych.
Koroneiki z Ilii, przebadana laboratoryjnie na 421 mg/kg polifenoli, tłoczona na zimno i butelkowana w ciemnym szkle.
KUP THE MENTORSDostarczamy grecką oliwę z oliwek extra virgin z jednego regionu w opakowaniach 500 ml, 1 l, 3 l i 5 l do kuchni i sklepów w Danii i Polsce. Napisz, czego potrzebujesz, a wyślemy ofertę hurtową.
Poproś o ofertę hurtową