Oliven høstes typisk i Grækenland fra slutningen af september til januar, og de fleste oliven plukkes mellem oktober og december, enten i hånden, med river eller med mekaniske rystere, ofte over net, der er lagt ud under træerne. Det præcise tidspunkt afhænger af region og sort: oliven fra tidlig høst er grønne og let bitre, mens oliven fra senere høst er modnere, blødere og mildere. Håndplukning er skånsom og udbredt på mindre gårde, mens river, rystere og net gør arbejdet hurtigere i større olivenlunde. Nedenfor forklarer vi sæsonen, metoderne og vores tips.
Hvad er olivenhøst?
I Grækenland er olivenhøst mere end blot landbrug. Det er en århundreder gammel tradition, der former det lokale køkken, kulturen og økonomien. Måden, oliven høstes på, påvirker både deres smag og kvaliteten af olivenolien.
Hvornår er der olivenhøst i Grækenland?
Olivenhøstsæsonen i Grækenland begynder normalt i slutningen af september og kan fortsætte indtil slutningen af januar, afhængigt af regionen og oliventypen. Oliven fra tidlig høst er grønne og let bitre, perfekte til robust ekstra jomfruolivenolie, mens oliven fra senere høst er modnere, blødere og mildere, ideelle til spiseoliven.
Begrænset udgave fra tidlig høst med en vedvarende pebret afslutning. Guldpris for sensorisk ekspertise ved Berlin GOOA 2026.
KØB GRAND CRU π Sådan høster du oliventræer
Der er et par almindelige metoder, der anvendes i Grækenland:
- Håndplukning: traditionel, skånsom, holder oliven intakte, udbredt på mindre gårde.
- Rivning eller rystning: bruger små river eller mekaniske rystemaskiner til at gøre høsten hurtigere.
- Net og presenninger: placeres under træer for effektivt at fange nedfaldne oliven.
- Når oliven er plukket, forarbejdes de hurtigt for at forhindre fordærv, især for ekstra jomfruolivenolie af høj kvalitet.
Tips til en vellykket olivenhøst
- Undgå at høste i våde forhold for at forhindre skimmelsvamp.
- Håndter oliven forsigtigt for at undgå stød og reducere oxidation.
- Planlæg opbevaring og øjeblikkelig forarbejdning, hvis du laver olivenolie.
Køb vores ekstra jomfruolivenolie fra Ilia, Grækenland
Ofte stillede spørgsmål om olivenhøst i Grækenland
Hvor længe varer olivenhøsten i Grækenland?
Det varer normalt 1-3 måneder, afhængigt af regionen, olivensorten og vejrforholdene.
Kan jeg selv høste oliven i Grækenland?
Ja, du kan prøve det hos os. Vi byder besøgende velkommen til praktiske olivenplukningsoplevelser, ofte kombineret med olivenoliesmagning og meget mere. Skriv til os, hvis du er interesseret, så giver vi dig alle oplysninger.
Hvad er det bedste tidspunkt på dagen at høste oliven?
Tidlig morgen er ideel, fordi temperaturerne er køligere, og olivenerne er fastere, hvilket reducerer skader under plukning.
Bliver alle oliven høstet på samme tid?
Nej, oliven på det samme træ kan modnes på forskellige tidspunkter, så landmændene plukker ofte i flere omgange for at sikre den bedste kvalitet.
Hvordan forarbejdes oliven efter høst?
Oliven vaskes, sorteres og enten presses med det samme til olie eller konserveres til forbrug. Hurtig forarbejdning er nøglen til at bevare smagen og forhindre fordærv.
Hvilke værktøjer bruges almindeligvis til olivenhøst i Grækenland?
Enkle værktøjer som håndriver, små mekaniske rystere, net og presenninger er standard. Større kommercielle landbrug kan bruge specialmaskiner.
Hvornår er oliven modne?
Oliven modnes gradvist, og skindet skifter farve fra grøn til gulgrøn, derefter rødligt eller lilla og til sidst sort. I Grækenland sker det typisk fra begyndelsen af efteråret og ind i vinteren, afhængigt af region, sort og vejr. Oliven fra tidlig høst plukkes, mens de stadig er grønne eller lige begynder at skifte farve, og oliven, der får lov at blive længere på træet, bliver modnere, blødere og mildere.
Hvordan plukker man oliven?
Når man plukker oliven i hånden, tager man dem forsigtigt af grenene og samler dem i kurve eller kasser eller på net, der er lagt ud under træet. Små håndriver kan hjælpe med at løsne frugterne. Det går langsommere end med maskiner, men det er skånsomt mod oliven, og derfor bruges håndplukning meget på mindre gårde og til spiseoliven. Større gårde bruger ofte river, rystere og net for at gå hurtigere.
Koroneiki fra Ilia, laboratorietestet til 421 mg/kg polyfenoler, koldpresset og aftappet i mørkt glas.
KØB THE MENTORSVi leverer græsk ekstra jomfruolivenolie fra én oprindelse i 500 ml, 1 L, 3 L og 5 L til køkkener og butikker i Danmark og Polen. Fortæl os, hvad du har brug for, så sender vi et tilbud på engros.
Bed om et engrostilbud