Gyros med pasta opskrift: den nemmeste græske aftensmad du laver derhjemme
Har du nogensinde spist gyros i Grækenland og brugt resten af ferien på at forsøge at genskabe smagen derhjemme? Så er denne opskrift til dig. Gyros med pasta er en ret, der kombinerer det bedste fra den klassiske græske gyros: krydret kød, cremet tzatziki, feta med pasta. Det lyder måske underligt, men det fungerer overraskende godt, og det er blevet en af de mest søgte græsk-inspirerede retter at lave hjemme.
Det bedste ved retten? Du behøver hverken specielt udstyr eller svære ingredienser. Alt du skal bruge finder du i køkkenet eller nemt online. Og hvis du vil bruge de rigtige ingredienser, nemlig ordentlig græsk ekstra jomfru olivenolie og ægte tørrede urter fra Grækenland, finder du dem hos Pelops Greek Goods.
Klar? Så går vi i gang.
Hvad er gyros med pasta?
Gyros (udtales "yee-ros" på græsk) er klassisk græsk street food lavet af krydret kød, typisk svinekød, kylling eller lam, tilberedt på et lodret spyd og serveret i varm pitabrød med tzatziki, tomater og løg.
Gyros med pasta tager alle de samme smagsindtryk og bygger dem ind i en ordentlig pastaret. I stedet for pitabrød bruger du pasta. Resultatet er varmt, mættende og fyldt med urter med den syrlige cremede sauce, der gør gyros så uimodståelig.
Pandestegt gyros med pasta er en variant, hvor kødet steges på panden i stedet for at komme fra spyddet. Det er den version, vi laver her, da det er nemmere at gøre derhjemme og giver et fantastisk resultat.
Ingredienser til gyros med pasta (4 personer)
Til kødet
• 500 g kyllingebryst eller svinekød, skåret i tynde strimler
• 3 spsk ekstra jomfru olivenolie (græsk, hvis du kan, for smagsforskellen er reel)
• 1 tsk tørret oregano
• 1 tsk sød paprika
• 1/2 tsk spidskommen
• 1/2 tsk hvidløgspulver
• Salt og sort peber efter smag
• Saft af en halv citron
Til tzatzikisaucen
• 250 g græsk yoghurt (fuldfed)
• 1 lille agurk, revet og presset tør
• 2 fed hvidløg, fintrevet
• 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
• 1 spsk frisk eller tørret dild
• Salt og lidt citronsaft
Til pasta og topping
• 400 g pasta penne, rigatoni eller fusilli fungerer bedst
• 100 g fetaost, smuldret
• 1 mellemstor tomat, skåret i tern
• 1/4 rødløg, fintskåret
• Frisk persille eller dild til pynt
• Ekstra olivenolie til at dryppe over
Sådan laver du gyros med pasta: trin for trin
Trin 1: Mariner kødet (10 minutter)
Put dine kylling- eller svinestrimler i en skål. Tilføj olivenolie, oregano, paprika, spidskommen, hvidløgspulver, citronsaft, salt og peber. Bland godt til alle stykker er dækket. Har du tid, lad det trække i 30 minutter, men selv 10 minutter gør en forskel for smagen.
Trin 2: Lav tzatzikisaucen
Riv agurken og brug hænderne til at presse så meget vand ud som muligt, det er vigtigt, ellers bliver saucen for tynd. Bland den med yoghurt, revet hvidløg, olivenolie, dild, citron og en knivspids salt. Smag til og stil den i køleskabet, mens du laver resten.
Trin 3: Kog pastaen
Bring en stor gryde saltet vand i kog. Kog pastaen efter pakkeninstruktionen til den er al dente. Gem en kop pastavand inden du hælder fra, du kan få brug for det til at løsne saucen.
Trin 4: Steg kødet
Varm en pande eller grillpande op til høj varme. Tilsæt lidt olivenolie og steg det marinerede kød i portioner, overfyld ikke panden, ellers damper det i stedet for at stege. Steg 3 til 4 minutter per side til det er gyldent og let forkullet i kanterne. Det er her smagen opstår, så skyd ikke genvej.
Trin 5: Saml retten
Hæld vandet fra pastaen og kom den i panden med kødet. Skru ned til lav varme. Tilsæt tzatzikisaucen og vend det hele forsigtigt, du vil have saucen til at dække pastaen uden at yoghurten koger (det kan få den til at skille). Tilsæt lidt pastavand hvis det ser for tykt ud.
Trin 6: Server og pynt
Server i dybe tallerkener. Topp med smuldret feta, tomat i tern, løg og friske urter. Afslut med en dråbe god ekstra jomfru olivenolie. Spis med det samme, retten er bedst frisk.
Vores olie til hverdagen fra Ilia. Frisk og frugtig med en pebret afslutning, koldpresset inden for 24 timer efter høst. Fås i 1 L og 3 L.
KØB PELOPS PREMIUMTips til den bedste gyros med pasta
- Brug græsk ekstra jomfru olivenolie til både marinaden og som afslutning. De urtede, peberagtige noter er en del af den autentiske smag, almindelig supermarkedsolivenolie giver ikke samme resultat.
- Spring ikke citronen over i marinaden.
- Pres agurken ordentligt til saucen. En vandig tzatziki gør hele retten sløset.
- Steg kødet ved høj varme og lad det være lidt.
- Lad kødet hvile 2 minutter efter stegning, inden du blander det i pastaen.
Er gyros med pasta et afbalanceret måltid?
Det afhænger af, hvordan du laver det. Kyllingebryst, god olivenolie, græsk yoghurt og friske grøntsager gør denne ret til et relativt afbalanceret måltid, med protein, kulhydrater og masser af smag. Svinekød har lidt mere fedt, men giver til gengæld mere smag.
Den olivenolie du bruger har også betydning her. God græsk ekstra jomfru olivenolie giver frugtighed og en pebret afslutning, meget forskellig fra billige blandingsolier. Når du laver græsk mad, gør ordentlig græsk olivenolie en reel forskel for rettens smag.
Vil du skære lidt i kalorierne, kan du reducere pastamengden og tilsætte mere agurk og tomat. Tzatzikisaucen er også meget lettere end en flødebaseret pastasauce.
Hvad serverer du til gyros med pasta?
Retten er et komplet måltid i sig selv, men vil du gøre det til en større middag, her er et par idéer:
• En simpel græsk salat med agurk, tomat, oliven og feta
• Varmt pitabrød ved siden af til at skubbe med
• Ekstra tzatziki som dipsauce
• Et koldt glas hvidvin eller danskvand med citron
Flere græske opskrifter og ingredienser
Kunne du lide denne opskrift?
Udforsk flere autentiske græske ingredienser og opskrifter hos Pelops Greek Goods. Vi henter premium ekstra jomfru olivenolie, tørrede græske urter, bjergte og meget mere direkte fra Grækenland og leverer i hele Europa.
Oreganoen og olivenolien du bruger i denne opskrift gør en reel forskel. Vil du prøve autentiske græske tørrede urter og koldpresset olivenolie, se vores sortiment her.
Prøv det selv
Gyros med pasta er den slags opskrift, der lyder lidt mærkelig, indtil du spiser den og så vil du lave den hver uge. Den er hurtig nok til en hverdagsaftensmad og imponerende nok til at lave til gæster.
Laver du den, vil vi elske at høre, hvordan det gik. Og vil du lave den med de rigtige græske ingredienser: olivenolien og urterne, finder du alt hos Pelops Greek Goods.
Ofte stillede spørgsmål om Gyros med Pasta
Skal jeg bruge svinekød, oksekød eller kylling til gyros med pasta?
Gyros laves typisk med svinekød eller kylling, men oksekød fungerer også godt. Nøglen er marinaden og stegningen ved høj varme.
Kan jeg lave retten vegetarisk?
Ja, erstat kødet med grillede grøntsager, svampe eller et plantebaseret alternativ, mens du beholder de samme græske krydderier. Smagsprofilet forbliver det samme og retten er lige så tilfredsstillende.
Vegansk gyros med pasta
Brug kikærteversionen til proteinet og erstat tzatzikien med en plantebaseret yoghurt, havre eller soja fungerer godt. Spring fetaen over eller brug et vegansk alternativ.
Glutenfri gyros med pasta
Udskift blot pastaen med din foretrukne glutenfrie pasta. Kikærtepasta eller rispasta fungerer begge godt med de middelhavssmage i denne ret.
Hvordan forhindrer jeg yoghurten i at skille?
Tilsæt den, når temperaturen er moderat, og rør forsigtigt.
Hvad er tzatzikisauce lavet af?
Den klassiske sauce til gyros er tzatziki, en blanding af græsk yoghurt, revet agurk, hvidløg, olivenolie, dild og citron. I denne pastaret bliver tzatzikien selve pastasaucen og dækker det hele i den kolde, cremede, hvidløgsfyldte smag.
Kan jeg forberede gyros med pasta i forvejen?
Du kan marinere kødet og lave tzatzikisaucen op til 24 timer i forvejen. Det er dog bedst at koge pastaen og samle retten frisk. Saucen kan skille ved genopvarmning, så har du rester, varm pastaen og kødet separat og tilsæt en frisk skefuld tzatziki ved servering.
Hvad er forskellen på gyros og souvlaki?
Gyros er kød tilberedt på et roterende spyd og skåret af i tynde strimler. Souvlaki er kød på spyd og grillet direkte. Begge serveres traditionelt i pitabrød med tzatziki, men smagen og konsistensen er lidt forskellig. I denne opskrift bruger vi gyros-stilen, tynde strimler krydret og stegt på panden.
Hvilken pastaform er bedst til gyros med pasta?
Kort riflet pasta fungerer bedst: penne, rigatoni eller fusilli. Ribberne holder på saucen, og den korte form betyder, at du får lidt af det hele i hver mundfuld.
Er gyros græsk eller tyrkisk?
Gyros er en græsk ret, ordet betyder "drej" eller "cirkel" på græsk og henviser til det roterende spyd, det tilberedes på. Lignende retter findes i Mellemøsten og Tyrkiet (döner, shawarma), men den græske version med svinekød eller kylling, tzatziki og pitabrød er klart græsk.