Ceviche z krewetek po grecku z oliwą z oliwek extra virgin PELOPS
Szukasz świeżego, śródziemnomorskiego akcentu w klasycznym daniu? To greckie ceviche z krewetkami łączy w sobie pikantne cytrusowe nuty tradycyjnego ceviche z ziołowymi nutami oregano i pikantną świeżością rukoli. Doprawione bogatym smakiem oliwy z oliwek extra virgin PELOPS, to orzeźwiający i elegancki przepis, który doskonale sprawdzi się jako meze, przystawka lub lekki letni posiłek.
Bezpieczeństwo żywności: sok z limonki sprawia, że surowe krewetki wyglądają na ugotowane, ale nie czyni surowych owoców morza bezpiecznymi do jedzenia. Aby ceviche było bezpieczniejsze, użyj bardzo świeżych krewetek z zaufanego źródła i trzymaj je w chłodzie albo najpierw dokładnie ugotuj krewetki, a potem zamarynuj. Kobiety w ciąży, małe dzieci, osoby starsze i osoby z osłabioną odpornością powinny unikać surowych owoców morza. Więcej w naszym poradniku: Czy ceviche z krewetek jest bezpieczne?
Z czego zrobione jest ceviche z krewetek?
Ceviche z krewetek to danie, w którym krewetki marynuje się w soku z limonki lub cytryny, aż staną się matowe i miękkie. Kwasowość cytrusów zmienia teksturę i kolor krewetek, więc wyglądają one na ugotowane, ale to nie to samo, co ugotowanie ich ciepłem do końca. Następnie miesza się je z warzywami, ziołami i oliwą z oliwek dla równowagi i smaku.
Składniki (4 porcje)
- 500 g surowych krewetek (obranych i oczyszczonych)
- Sok z 4 limonek + 1 cytryny
- 1 mała czerwona cebula, drobno posiekana
- 2 dojrzałe pomidory pokrojone w kostkę
- 1 ogórek pokrojony w kostkę
- Garść świeżych liści rukoli
- 1 łyżeczka suszonego oregano (lub 1 łyżka świeżego oregano, drobno posiekanego)
- 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia PELOPS
- Sól morska i świeżo zmielony pieprz do smaku
- Ćwiartki cytryny do podania
Które krewetki do ceviche?
Zawsze wybieraj świeże, dobrej jakości krewetki do ceviche. Idealne są krewetki średniej i dużej wielkości, ponieważ po zamarynowaniu zachowują jędrność. Mrożone krewetki również się sprawdzą, ale upewnij się, że są całkowicie rozmrożone i dobrze odsączone.
Instrukcje
- Przygotuj krewetki: pokrój je na kawałki wielkości kęsa i umieść w szklanej misce. Dla bezpieczniejszej wersji (zobacz naszą uwagę o bezpieczeństwie żywności powyżej) najpierw ugotuj krewetki: gotuj je w wodzie lub na parze, aż będą nieprzezroczyste i ugotowane do końca, a następnie ostudź je przed zamarynowaniem.
- Marynowanie w cytrusach: Zalej sokiem z limonki i cytryny. Schłodź w lodówce przez około 20 do 30 minut, mieszając raz, aż krewetki staną się matowe i jędrne. Ten czas dotyczy tekstury i smaku, a nie bezpieczeństwa.
- Kiedy ceviche z krewetek jest gotowe do podania? Pod względem tekstury i smaku jest gotowe, gdy krewetki staną się różowe, matowe i jędrne. To opis wyglądu i konsystencji, a nie test bezpieczeństwa żywności. Sok z cytrusów sprawia, że krewetki wyglądają na ugotowane, ale to nie to samo, co ugotowanie ich do końca, więc ani kolor, ani jędrność nie czynią surowych krewetek bezpiecznymi. Zobacz uwagę o bezpieczeństwie żywności powyżej, a dla bezpieczniejszego ceviche najpierw ugotuj krewetki.
- Dodaj warzywa: odcedź część soku z cytrusów, a następnie wymieszaj z cebulą, pomidorem, ogórkiem i oregano.
- Na koniec dodaj oliwę z oliwek i rukolę: skrop oliwą z oliwek extra virgin PELOPS, dopraw solą i pieprzem, a następnie delikatnie wmieszaj świeże liście rukoli.
Podawanie: Udekoruj ćwiartkami cytryny i odrobiną oliwy z oliwek. Podawaj z ciepłą pitą lub jako lekkie, orzeźwiające danie.
Koroneiki z Ilii, przebadana laboratoryjnie na 421 mg/kg polifenoli, tłoczona na zimno i butelkowana w ciemnym szkle.
KUP THE MENTORS
Wskazówki dotyczące idealnego greckiego ceviche z krewetek
- Używaj wyłącznie świeżo wyciśniętego soku z cytrusów, ponieważ sok z butelki nie nada takiej samej świeżości.
- Nie pozostawiaj krewetek w cytrusach zbyt długo, bo robią się twarde. Około 20 do 30 minut daje dobrą teksturę i smak, ale czas marynowania nie czyni surowych krewetek bezpiecznymi, więc dla bezpieczniejszego ceviche najpierw ugotuj krewetki.
- Kluczowym składnikiem, który spaja wszystkie składniki, tworząc gładki, autentyczny grecki smak, jest oliwa z oliwek extra virgin marki PELOPS.
- Aby zachować chrupkość i świeżość, dodaj rukolę tuż przed podaniem.
- Do podania trzymaj ceviche w lodówce i podaj je wkrótce po przygotowaniu.
KUP TERAZ naszą oliwę z oliwek extra virgin, aby uzyskać najlepszy smak swojego dania
