Jaki jest smak oliwy z oliwek: poznaj smak i właściwości zdrowotne prawdziwej oliwy z oliwek extra virgin
Kiedy ludzie po raz pierwszy próbują wysokiej jakości oliwy z oliwek, jednym z najczęstszych pytań, jakie słyszymy, jest: „Jak smakuje oliwa z oliwek?”. Odpowiedź może Cię zaskoczyć, ponieważ prawdziwa oliwa z oliwek extra virgin nie jest mdła ani tłusta. Wręcz przeciwnie, może być pikantna, gorzka, a nawet lekko pieprzna, zwłaszcza jeśli jest bogata w polifenole – naturalne przeciwutleniacze, które sprawiają, że oliwa z oliwek jest zarówno aromatyczna, jak i niezwykle zdrowa. W tym poście wyjaśnimy, na czym polega złożony smak oliwy z oliwek, co tak naprawdę oznaczają te silne doznania i dlaczego lekkie pieczenie w gardle może być bardzo korzystne.
Jaki jest smak oliwy z oliwek?
Dobrej jakości oliwa z oliwek extra virgin (EVOO) powinna mieć świeży, owocowy aromat, z nutami od trawiastych, zielonych i ziołowych po orzechowe, a nawet karczochowe. Jednak dwie cechy wyróżniają wysokiej jakości oliwę z oliwek extra virgin: goryczka i ostrość (to pikantne, piekące uczucie w gardle). To nie wady, lecz oznaki świeżości i korzyści zdrowotnych.
Co powoduje uczucie pikantności i pieczenia?
To lekkie pieczenie lub łaskotanie w gardle podczas smaku oliwy z oliwek extra virgin (EVOO) pochodzi z grupy związków zwanych polifenolami, naturalnych przeciwutleniaczy roślinnych występujących w oliwie z oliwek. Jeden z najsłynniejszych polifenoli, oleokantal, znany jest z tego, że nadaje pieprzny smak, a ponadto ma właściwości przeciwzapalne porównywalne z ibuprofenem! Więc następnym razem, gdy oliwa z oliwek wywoła u Ciebie kaszel, nie martw się – to znak, że Twoja oliwa jest pełna składników prozdrowotnych.
Dlaczego oliwa z oliwek ma gorzki smak?
Goryczka w oliwie z oliwek wynika również z obecności polifenoli i innych naturalnych związków zawartych w świeżych, tłoczonych na zimno olejach. Goryczka ta jest szczególnie obecna w oliwach z wczesnych zbiorów, gdy oliwki są jeszcze zielone i bogate w składniki odżywcze. Choć niektórzy mogą początkowo uznać gorzki smak oliwy za nietypowy, w rzeczywistości świadczy on o autentyczności nierafinowanej oliwy extra virgin, a nie o masowo produkowanych, filtrowanych olejach, które pozbawione są zarówno smaku, jak i wartości odżywczych.
Czy mniej smaku oznacza mniej składników odżywczych?
Krótko mówiąc: tak. Oliwy z oliwek o łagodnym, mdłym lub płaskim smaku często pochodzą z rafinowanych lub niskojakościowych procesów, w których traci się polifenole. Pikantne, gorzkie i aromatyczne właściwości oliwy z oliwek są bezpośrednio związane z jej zawartością przeciwutleniaczy. Jeśli więc Twoja oliwa z oliwek nie pali się lekko lub ma gorzki smak, może również brakować jej wartości odżywczych, dzięki którym oliwa z oliwek extra virgin jest superżywnością.
Która oliwa z oliwek ma mniej gorzki lub pikantny smak?
Niektóre oliwy z oliwek z późnych zbiorów, wytwarzane z bardziej dojrzałych oliwek, mają zazwyczaj łagodniejszy profil smakowy. Takie oliwy są łagodniejsze, mniej pieprzne i bardziej maślane. Choć nadal wartościowe, zazwyczaj zawierają mniej polifenoli niż odmiany z wczesnych zbiorów. Jeśli dopiero zaczynasz przygodę z oliwą z oliwek, możesz zacząć od łagodnej oliwy z oliwek extra virgin (EVOO), ale zalecamy stopniowe odkrywanie mocniejszych oliw, zarówno ze względu na ich złożoność smaku, jak i korzyści zdrowotne.
Poczuj różnicę: Wypróbuj oliwę z oliwek Pelops Premium
W Pelops szczycimy się produkcją autentycznej greckiej oliwy z oliwek extra virgin, wytwarzanej przy użyciu wczesnych zbiorów oliwek i metodą tłoczenia na zimno, co pozwala zachować każdą kroplę smaku i składników odżywczych.
👉 Odkryj naszą kolekcję oliwy z oliwek Pelops Premium tutaj
Niezależnie od tego, czy polewasz nim świeże sałatki, maczasz w nim ciepłe pieczywo, czy doprawiasz pieczone warzywa, od razu poczujesz świeżość, równowagę goryczki i przypraw oraz bogaty, złożony smak prawdziwej oliwy z oliwek extra virgin.
Dlaczego warto wybrać Pelops?
✅ Wysoka zawartość polifenoli
✅ Tłoczone na zimno w ciągu kilku godzin od zbioru
✅ Zrównoważona uprawa w greckich gajach oliwnych
✅ Bogaty, wyrazisty smak z gładkim finiszem